הצלחות שנמצאו בין כלי אוכל סיניים מתחלקות בעיקר לקטגוריות הבאות:
צלחות ארוחת ערב
צלחות ארוחת ערב הן סוג הצלחת הנפוץ ביותר שנמצא על שולחן האוכל, המשמש בדרך כלל להגשת מנות עיקריות או מנות מעורבות. הם בגודל בינוני-נוחים הן לסעודה והן לאחיזה של מגוון מנות. צלחות ארוחת ערב כוללות לעתים קרובות מגוון רחב של דוגמאות וצבעים, המשקפים את המאפיינים הייחודיים של התרבות הסינית.
צלחות דגים
צלחות דגים משמשות בעיקר להגשת מנות דגים. בשל צורתם המוארכת בדרך כלל, הם מתאימים יותר להכיל את הצורה הטבעית של דג, מה שמקל על ההגשה והצריכה. העיצוב של צלחות הדגים לוקח בחשבון באופן מלא את הטכניקות הקולינריות הספציפיות ומנהגי האוכל הקשורים למטבח הסיני.
צלחות מבחר (פלטות)
צלחות מבחר הן פלטות המשמשות להצגת שילוב של מנות ראשונות שונות או מנות קרות. הם מוצגים בדרך כלל בנשפים או באירועים מיוחדים כדי להציג את הטבע המעודן ואת המגוון העשיר של ההיצע הקולינרי. העיצוב של פלטות אלו מדגיש את ההשפעה ההרמונית של צבעים וסידור האוכל, ובכך מגלם את המגוון העשיר והעקרונות האסתטיים של המטבח הסיני.
צלחות פירות
צלחות פירות משמשות בעיקר להגשת פירות או קינוחים. בסביבה ביתית, צלחות פירות מופיעות לעתים קרובות במהלך תה אחר הצהריים או אחרי-הקנוחים של הארוחה. צלחת פירות מעוצבת להפליא יכולה לרומם את חווית האוכל הכללית ולשמש כהשתקפות של טעמו המעודן של המארח.
